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(notizie curiosità commenti)

RICETTA DEL MESE:	GUANCIALE DI MANZO AL BAROLO(PER 4 PERSONE) CHIEDERE CON LARGO ANTICIPO DUE GUANCIALI FRESCHI AL PROPRIO MACELLAIO DI FIDUCIA. PASSARE I GUANCIALI SOTTO L'ACQUA CORRENTE E RIMUOVERE (SE VE NE SONO) PARTI NON BEN ATTACCATE AL MUSCOLO PRINCIPALE. TAGLIARLI A META. FARE ROSOLARE IN POCO OLIO ED UNO SPICCHIO D'AGLIO CON SALE E PEPE. AGGIUNGERE UNA CAROTA, UNA COSTA DI SEDANO E MEZZA CIPOLLA TUTTE TAGLIATE A PEZZI IRREGOLARI E SOFFRIGGERE ANCORA PER QUALCHE MINUTO. AGGIUNGERE MEZZO LITRO DI BAROLO E FARE SFUMARE POI UN LITRO CIRCA DI BRODO DI MANZO. CUOCERE A FUOCO LENTO CON IL COPERCHIO SULLA PENTOLA PER ALMENO DUE ORE O FINO A QUANDO IL PEZZO DI GUANCIALE RISULTA TENERO, ASSICURANDOSI CHE VI SIA SEMPRE SUFFICIENTE LIQUIDO. A COTTURA TERMINATA FARE RAFFREDDARE, TOGLIERE I PEZZI DELICATAMENTE DAL SUGO DI COTTURA E METTERLI DA PARTE, QUINDI FRULLARE IL LIQUIDO FINO A RENDERLO BELLO DENSO. METTERE LA SALSA SUL FUOCO E SE SERVE FARLA RIDURRE PER RENDERLA DENSA. A QUESTO PUNTO UNIRVI I GUANCIALI E SCALDARE IL TUTTO. SERVIRE CON POLENTA POSSIBILMENTE NON TROPPO DURA. VINO CONSIGLIATO: IO PERSONALMENTE TROVO AL MASSIMO DELLA SUA ESPRESSIONE UN VINO DELLA VALPOLICELLA, "L'AMARONE" CHE CON LA SUA RICCHEZZA E MORBIDEZZA SPOSA PERFETTAMENTE LA CREMOSITA' DEL GUANCIALE, DI SICURO ALTRI VINI IMPORTANTI QUALI BAROLO, BRUNELLO, AGLIANICO RISERVA, PRIMITIVO E QUALCHE BARBARESCO DI STILE MODERNO NON FAREBBERO A PUGNI CON QUESTO PIATTO.
SPECIALE DEL MESE:	BOUTILLEZ-VIGNON CHAMPAGNE BRUT TRADITION A SOLO € 24.00 ASPORTO!!! BRUT ROSè € 28.00 ASPORTO!!! BLANC DE BLANC € 33.00 ASPORTO!!! CUVEE PRESTIGE (MG) € 60.00 ASPORTO!!! MILLESIME 2002 € 36.00 ASPORTO!!!
SAPEVATE CHE !?!?	L'ALSAZIA E' UNO DEI POSTI PIU' CALDI D'EUROPA ! E GRAZIE ALLA CATENA MONTUOSA DEI VOOGES E' ANCHE UNA DELLE REGIONI CON MAGGIORE DENSITA' DI FALDE ACQUIFERE NEL SOTTOSUOLO. QUESTO FA SI CHE LA VEGETAZIONE NON SOFFRA PIU' DI TANTO E GRAZIE AL FORTE SOLE RENDE LA CONCENTRAZIONE ZUCCHERINA MOLTO ELEVATA DURANTE LA MATURAZIONE. QUESTI DUE PUNTI PIU' QUALCHE ALTRO ACCORGIMENTO DELLA MANO DELL'UOMO E' IL MISTERO DELLA GRANDE CONCENTRAZIONE AROMATICA DEI VINI PROVENIENTI DA QUESTA ZONA.
NOTIZIA DEL MESE:	"CAPROLO" 01/05/2012: STIAMO PREPARANDO LA NOTTE ROSA!!!!!! SABATO 19 MAGGIO 2012!!!!!! DA NON PERDERE!!!!

AVENDO LA FORTUNA DI CONOSCERE DELLE PERSONE FANTASTICHE NONCHE' BUONI CLIENTI, CI TENIAMO A PROPORVI IL SITO DI UN GRUPPO DI APPASSIONATI DI SCI NORDICO DI GROMO: www.santuspasini.it
I vostri commenti: (ci riserviamo la discrezione di pubblicare solo quelli che riteniamo opportuni). info@enotecaleone@.com - IL CAPROLO DI QUEST'ANNO E' IMBATTIBILE( A.D. CENE) - GRAZIE PER I CONSIGLI DEI MIEI REGALI DI NATALE, HO FATTO PROPRIO UNA BELLA FIGURA(G.P. ALZANO) - GRAZIE SIMONE ANCHE PER GIOVEDI SERA...E' STATO TUTTO PERFETTO (M.B. GAZZANIGA)